0失败红烧肉
0失败红烧肉的做法说明
家中那个爱食红烧肉，用了n种方法做了n次，最终找到这个简易又o失败的方子，大家不妨试试。
0失败红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
精选肥瘦适中的五花肉（我一般选择这一种。）
- 第2步.
清洗干净后，切成小块，用清水加入料酒浸泡10分钟。
- 第3步.
泡好肉后，连泡肉的酒水一起倒入锅中，烧开后煮2分钟，然后捞出过冷河再清洗一次，把猪皮上的残余毛刺去掉。
- 第4步.
把准备好的五花肉平放入无油干锅中，文煎至金黄出油。
- 第5步.
油份煎出后可倒起一些，然后把肉拨到锅的一边，大火用余油把姜爆香。
- 第6步.
放入生抽，老抽，翻炒至肉均匀上色后加入清水没过肉，大大烧开后放入大料冰糖煮10分钟。
- 第7步.
武火煮10分钟后，换一个瓦锅小火焖烧半小时（用瓦锅可缩短焖肉时间，焖出来的肉也更香）。
- 第8步.
等焖肉的过程有点长，别闲着，可以做别的菜去(^_^)。
- 第9步.
时间差不时开盖，拿筷子试一下肉，火候差不多了，就开大火收汁。
- 第10步.
收汁后，可直接用小瓦锅出菜（记得锅热要拿东西垫底哦），当然也可以用盘子盛出，一道肥美不腻的红烧肉就完成了\^O^/
小贴士
1）泡完肉的酒水不要倒掉，要连肉一起下锅煮，可很好的去猪肉的腥膻味。
2）猪肉煎出后倒起一部分油，减少了红烧肉的肥腻，盛起的油用来炒青菜也蛮好的。
3）关于糖和酱，可以根据个人口味增减。收汁时稍作调整也行。
4）家里有个小瓦锅真心不错的，焖肉什么的很一流，就是要记着锅热的时候一定拿木垫子或毛巾垫着，以防锅遇冷容易爆裂。清洗时也要等锅放凉了再洗，道理一样的。
