长颈鹿瑞士卷

长颈鹿瑞士卷的做法说明

总做单一的瑞士卷，鸡蛋面粉油盐糖奶油，吃来吃去，孩子说：麻麻能换个花样做蛋糕吗？好吧，给你做个长颈鹿的好不好！

1.
鸡蛋分别将蛋黄、蛋白至于两个不同容器内。蛋白盆内要无水无油
2.
蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀后再加入色拉油，继续搅拌。直至均匀。
3.
面粉过筛后倒入蛋黄液中用搅拌铲拌匀。
4.
再将拌好的蛋黄糊用吃饭的汤勺舀出一勺，放在干净的小碗内。同时将可可粉拌入那一小勺蛋黄糊，简称可可糊。
5.
蛋白中加入白糖和盐后打法至中性偏干的状态。
6.
将发发好的蛋白舀出两大勺（吃饭用的汤勺）与可可糊拌匀。倒入裱花袋内。然后在烤盘上挤出一条条的细细的面糊。放入烤箱，180度，2分钟后取出。此时可可糊已凝固。
7.
其余的绝大部分蛋白与蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘中。磨平表面，震出大气泡后，放进预热后的烤箱，180度18分钟后。烤熟，取出。倒扣晾凉。
8.
奶油霜制作
9.
奶油奶酪常温软化后，打发至柔软半固态。再加入动物奶油和白糖，打发至不流动的奶油状态
第10步.
将蛋糕从烤盘脱模。有花纹的一面朝下。暴露在烤箱里的一面朝上。抹上奶油，铺上切好的草莓碎。卷起。用油纸裹好放入冰箱冷藏定型。