泰国冬阴功汤

泰国冬阴功汤的做法说明

泰国冬阴功汤是最有名气的一道泰菜了。酸和辣配合得恰到好处，百吃不厌。跟泰国朋友学了这道菜，以后想吃也可以自己做了。

第1步.
小米椒拍碎，柠檬挤水和小米椒混合成酸辣水。大约半碗。香茅去头去尾剥掉一两层外皮后切滚刀。柠檬叶去梗撕碎。香菜梗备用。草菇对半切开。
第2步.
处理虾，去头背部分的壳，留脑浆。身上的壳都去掉，只留尾部就好。在背后切一刀不切断，虾不要切断，把虾线取出来。
第3步.
取一只汤锅放水烧开，水开后放入虾，再放入香茅、柠檬叶、香菜梗。一会儿再放入草菇。接着放入一大勺烤辣椒酱。搅拌均匀。这时红色就出来了。接着放酸辣水、鱼露和盐。在放这些调料的过程中要试一试味道。酸味靠的是柠檬水，咸味主要靠的是鱼露。还不够酸就加柠檬水，不够咸就加鱼露，盐放一些就可以了，主要是鱼露。觉得酸度咸度合适后就可以出锅装碗了。
第4步.
装好后放些香菜叶〜
第5步.
真的非常够味〜喝三碗没问题