槐花烘蛋（勾氏私房菜）
槐花烘蛋（勾氏私房菜）的做法说明
槐花飘香的季节，总吃槐花麦饭有点腻，换个吃法吧
槐花烘蛋（勾氏私房菜）的做法与步骤
- 第1步.
槐花摘去硬梗，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。鸡蛋打散，放入葱姜料酒十三香盐，搅匀备用。
- 第2步.
把槐花放进无油的不粘锅里，中火煸炒，大概5分钟直到把水分煸干。
- 第3步.
锅中放油，待油热倒入1/4蛋液，摇晃锅底使蛋液分布均匀。
- 第4步.
倒入槐花，再把剩余的蛋液均匀地淋在槐花上。
- 第5步.
用铲子把槐花团圆，用铲子按压槐花，使之都浸入蛋液。
- 第6步.
待蛋液稍凝固，颠勺翻个。
- 第7步.
盖盖调最小火，焖3分钟。
- 第8步.
再翻个，盖盖继续小火焖3分钟。
- 第9步.
翻个出锅。甜香的槐花烘蛋就可以开动了！
小贴士
前半程均用中火，防止糊锅。
当然，槐花可以焯水后做这个烘蛋，但是焯水容易使花芯的花蜜流失，就不那么甜香了，所以还是干煸更适合槐花。
