硬烧茄子

硬烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   耗油、酱油、糖、醋、水混合好备用；

2. 2.

   茄子切成滚刀块儿，用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）；

3. 3.

   将茄子均匀裹上干淀粉；

4. 4.

   油大火烧热，放入茄子块中火炸至表面酥脆金黄，捞出控油； 如表面不够脆可再回锅油炸至茄子熟透，捞出备用；

5. 5.

   锅中留少许油大火加热，放入蒜瓣爆香，再放入青椒块、西红柿块、翻炒半分钟，最后放入炸好的茄子、调料汁，翻炒均匀出锅。