焦糖香草布丁

焦糖香草布丁的做法与步骤

1. 1.

   【准备工作】 1.鸡蛋打散。 2.奶油奶酪从冰箱中取出软化，切成小丁。

2. 2.

   【做法】 奶油奶酪隔热水打至顺滑。

3. 3.

   一点一点加入打散的鸡蛋液，每一次打匀后再继续加入，避免水油分离。

4. 4.

   接着，倒入大部分的牛奶，不要全部倒入，留一小部分备用，将牛奶与蛋液混合均匀。

5. 5.

   剩余的一小部分牛奶加入淡奶油、香草荚（香草荚剖开取籽，剩余的外壳切段放入），小火加热至80度左右（不要煮沸），离火盖锅闷10分钟，备用。

6. 6.

   将糖与水混合。小火加热，不必搅拌，至糖出现焦糖色，轻轻晃动锅子，使焦糖色均匀。

7. 7.

   倒入第5步骤中加热好的牛奶奶油液。小心！液体会飞溅出来，千万别烫到自己。

8. 8.

   使焦糖全部融化到牛奶中。（可开小火慢慢搅拌）

9. 9.

   将焦糖牛奶与步骤4的牛奶蛋液混合均匀，加入一小勺咖啡力姆酒。

10. 10.

    将混合好的布丁液过1-2次筛，去除布丁液中未能打匀的蛋液和杂质。

11. 11.

    将过筛后的布丁液静置30分钟以上。

12. 12.

    把静置好的布丁液倒入耐高温容器中。

13. 13.

    将容器放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约布丁液的一半高。

14. 14.

    烤箱预热170度，中下层烤30分钟左右，直到布丁液凝固。放在冰箱，冷藏一下，开吃吧。