南瓜绣球包
南瓜绣球包的做法说明
可爱的如意南瓜绣球，南瓜蔓越莓面包的方子来自爱和自由，一部分做了造型，一部分做了简单排包，加入南瓜泥的包体异常松软，蔓越莓颗粒夹在其中，更是增添一分酸甜滋味！
使用的是COUSS CO-3703电子变温烤箱，可调控的两种发酵温度可分别选择28°基础发酵和38°二次发酵，设计更合理，操作更简捷，满足各种面包制作需求！～～（by@L筱筱X)
南瓜绣球包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；
- 第2步.
蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；
- 第3步.
除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；
- 第4步.
加入蔓越莓碎继续揉面
- 第5步.
揉至面团可拉出大片薄膜
- 第6步.
放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;
- 第7步.
发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;
- 第8步.
面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；
- 第9步.
绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条；
- 第10步.
摆成井字，如图所示；
- 第11步.
第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；
- 第12步.
第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；
- 第13步.
再重复3、4步骤一次，至编完；
- 第14步.
尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形；
- 第15步.
如此重复步骤，编完四个绣球；
- 第16步.
继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵；
- 第17步.
发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。
- 第18步.
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- 第19步.
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小贴士
1. 此次用1.5倍的量，做了四只绣球，和一盘18*18方盘的排包，可按自己需要适量增减材料用量。
