酥饼(烫面减油版）
酥饼(烫面减油版）的做法说明
油皮：低粉170，猪油38，麦牙糖15，开水84
酥皮：低粉130，猪油63
酥饼(烫面减油版）的食材和调料
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酥饼(烫面减油版）的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料混合均匀，酥皮混合均匀，盖保鲜膜静置半小时
- 第2步.
静置完毕，油皮分19克小剂子
- 第3步.
酥皮12克
- 第4步.
分好了，接下来第一次油皮包酥皮
- 第5步.
取一个油皮，包上酥皮
- 第6步.
均匀一些
- 第7步.
稍微搓椭圆形
- 第8步.
擀开，切记不能太用力
- 第9步.
卷起来
- 第10步.
一个一个的慢慢包，切记不能破皮^_^
- 第11步.
进行第二次擀，取一个小剂子
- 第12步.
也是轻轻的擀开，尽量不要破皮
- 第13步.
再卷起来
- 第14步.
完成第二次擀皮
- 第15步.
两圈半哈，耐心一点，别急
- 第16步.
全部完成二次擀皮，接下来准备包馅
- 第17步.
取一个小剂子，用食指压一下
- 第18步.
把两头粘一起
- 第19步.
再用大拇指按压一下
- 第20步.
这一步非常重要，容易破皮，轻轻擀
- 第21步.
包上26克的馅，图片是火腿伍仁馅，好吃哈哈
- 第22步.
慢慢推上去，要轻柔，不然破皮
- 第23步.
收口
- 第24步.
反过来压扁一下就行
- 第25步.
预热烤箱上火180下火150，25分钟（根据自家烤箱而定）不用刷蛋黄的
- 第26步.
不破皮就会出光滑的表面(如果想两面都平底，可以中途取出翻面一下烤)
- 第27步.
表面平
- 第28步.
底座也一样平
- 第29步.
也可以用刀片切3～4刀，好看之余，也防止底座爆馅，特别是老婆饼的馅料，豆子馅炒的太湿也不行，否则也会爆开，最好炒干身
- 第30步.
自然上色
- 第31步.
火腿伍仁馅
