八寸心型戚风蛋糕

八寸心型戚风蛋糕

八寸心型戚风蛋糕的做法说明

只为记录!因为最近总为朋友做蛋糕!换了好几种模具!所以记录下

八寸心型戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋4个
蛋白用50g
蛋黄用10g
牛奶40g
40g
低粉60g
塔塔粉少许
柠檬汁几滴

八寸心型戚风蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    分开蛋黄,蛋清!蛋黄加入糖,搅拌,然后加入牛奶,油!加入低粉!以Z字手法拌匀!注意乳化!油和糖还有蛋黄一定不要分离!

  2. 2.

    蛋清打发,加柠檬汁,塔塔粉!分三次放糖!直到打到硬性发泡!放冰箱冷藏保存!如果时间长了,用的之前在搅拌下!蛋清的打发一定注意,要稳定,细腻!

  3. 3.

    将蛋清少许加入蛋黄中拌匀!上下翻拌!注意不要消泡!

  4. 4.

    加入全部蛋清!拌匀!倒入模具!模具底用锡纸包好!这个很重要,脱模时好用

  5. 5.

    震掉大的气泡!入预热好的烤箱150度10分钟!

  6. 6.

    烤箱130度50分钟

  7. 第7步.

    出炉!从高处摔模具!将热气排出后倒扣!这个是晾晾的样子

    八寸心型戚风蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    这个就是包锡纸的原因,徒手可以脱模!

    八寸心型戚风蛋糕的做法步骤 第8步

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