八寸心型戚风蛋糕

八寸心型戚风蛋糕的做法说明
只为记录!因为最近总为朋友做蛋糕!换了好几种模具!所以记录下
八寸心型戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
分开蛋黄,蛋清!蛋黄加入糖,搅拌,然后加入牛奶,油!加入低粉!以Z字手法拌匀!注意乳化!油和糖还有蛋黄一定不要分离!
- 2.
蛋清打发,加柠檬汁,塔塔粉!分三次放糖!直到打到硬性发泡!放冰箱冷藏保存!如果时间长了,用的之前在搅拌下!蛋清的打发一定注意,要稳定,细腻!
- 3.
将蛋清少许加入蛋黄中拌匀!上下翻拌!注意不要消泡!
- 4.
加入全部蛋清!拌匀!倒入模具!模具底用锡纸包好!这个很重要,脱模时好用
- 5.
震掉大的气泡!入预热好的烤箱150度10分钟!
- 6.
烤箱130度50分钟
- 第7步.
出炉!从高处摔模具!将热气排出后倒扣!这个是晾晾的样子
- 第8步.
这个就是包锡纸的原因,徒手可以脱模!