笋干炖猪蹄
笋干炖猪蹄的做法说明
老家带来了妈妈自制笋干，超嫩的，自己超爱吃的，老公又是猪蹄控，索性两者兼顾哈！味道还真不赖！
笋干炖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
食材备好
- 第2步.
笋干泡水泡透后先加水煮开沥干
- 第3步.
猪蹄也泡掉血水后再焯水、洗净并去掉杂毛
- 第4步.
热锅下油放冰糖，炒糖色
- 第5步.
下猪蹄翻炒均匀
- 第6步.
加姜、葱、八角、桂皮、香叶、山楂，翻炒出香味，加生抽、老抽
- 第7步.
下虾仁干、香菇，翻炒均匀上色
- 第8步.
加开水没过猪蹄，烧开，加入盐适量
- 第9步.
倒入高压锅
- 第10步.
盖上盖子，大火烧响汽转小火烧20分钟
- 第11步.
出锅装盘
小贴士
1、笋干煮一下可以去除草酸钙；
2、猪蹄焯水后过冷水，这样口感更有嚼劲；
3、炒糖色可以用小火，避免炒糊掉。
