虎皮蛋糕—健康无油

虎皮蛋糕—健康无油的做法与步骤

1. 1.

   虎皮：蛋黄+白砂糖打发至浓稠后加入玉米淀粉搅拌至粘稠流动缓慢即可 预热烤箱 中层 200°C 5分钟

2. 2.

   虎皮做好后快速从油纸上撕下 重新铺张油纸虎皮朝上 晾凉备用

3. 3.

   蛋糕体：将蛋黄蛋白分离。蛋黄+糖粗略打匀后加入牛奶搅拌均匀。面粉过筛倒入蛋黄液中搅拌成为面糊

4. 4.

   蛋白放入无水无油的盆里。糖分三次加入 将蛋白打至湿性发泡（打蛋器提起呈弯尖角）

5. 5.

   取1/3蛋白拌入蛋黄中从下往上翻动 直至拌匀 将蛋黄糊全部倒入蛋白中以同样的手法拌匀

6. 6.

   预热烤箱170°C 烤盘铺纸 将蛋糊倒入烤盘 抹匀 震掉大气泡 中层 20分钟 即可