草莓黄桃冻芝士（一款美美哒的蛋糕就这么简单）

草莓黄桃冻芝士（一款美美哒的蛋糕就这么简单）的做法与步骤

1. 1.

   制作饼干层：将消化饼干放保鲜袋中敲碎，用擀面杖擀细；将黄油切小块放碗中，放入微波炉中加热融化成液体

2. 2.

   将饼干碎屑倒入黄油中搅拌，搅拌均匀后倒入模具铺平，用勺子压紧压平，盖上锡纸，放入冰箱备用

3. 3.

   制作芝士层：将10g吉利丁粉加入30ml冷水中，搅拌一下静置；将奶酪放入不锈钢碗中隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒

4. 4.

   将30g细砂糖放入奶酪糊中继续搅拌，然后加入吉利丁粉与水形成的冻（遇热会融化），继续搅拌均匀

5. 5.

   另取一大盆，将35g细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6、7成（打发至花纹刚出现，较浓稠即可）

6. 6.

   将搅拌均匀的奶酪糊加入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌；倒入草莓酱，继续翻拌均匀

7. 7.

   取出冰箱中的模具，倒入芝士糊，用刮刀刮平整，再震一下，盖上锡纸，放入冰箱冷藏至少3小时

8. 8.

   制造镜面层：将黄桃切成弧形，取出冻芝士（已冷藏3-4小时），挑选大小适中、均匀好看的黄桃条摆造型（这里是摆成花朵图案）

9. 9.

   将剩余黄桃用搅拌机打成糊，与70gQQ糖、70g冷开水一起放入锅中小火熬，不停搅拌，待QQ糖融化，熬到液体略微粘稠即可，静置冷却

10. 10.

    将冷却的黄桃糖液用勺子舀到芝士层上，使其平整均匀，中间的花朵造型也需要浸入糖液，然后放入冰箱冷藏一小时以上

11. 11.

    脱膜：用吹风机绕着模具四周吹热风，大概一两分钟即可，底下垫一杯子，即可脱膜