迷你纸杯芒果蛋糕

迷你纸杯芒果蛋糕的做法说明

蛋糕小小的，一口一个。

1.
蛋清与蛋黄分离，蛋黄加入15克白糖搅拌均匀，不要打发。玉米油分两次倒入蛋黄中，每倒一次都要等搅拌均匀后再倒。芒果浆倒入牛奶拌匀，把拌匀的芒果牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
第2步.
低筋面粉分三次筛入，一次比一次多，用刮刀划Z字拌匀，让面糊光滑细腻。
第3步.
蛋清用电动打蛋器打成硬性发泡，第一次打出鱼眼泡泡状，加入55克白糖的1/3量，再滴两滴柠檬汁，继续打发，待鱼眼泡变成小细泡时再加入1/3白糖和两滴柠檬汁继续高速打发，打发到蛋清成滑滑的奶油状把剩下的白糖倒入。高速打发，直到拿起打蛋器蛋清成两座小山突起，硬硬的不变形，鸡蛋就打好了。
第4步.
1/3蛋清用刮刀刮入面糊中，不要画圈圈搅拌很容易出泡，要上下搅拌，直到拌匀。
第5步.
把拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。
第6步.
蛋清和面糊搅拌成细腻的面糊，如果有气泡在桌上振几下直到消泡。
第7步.
把面糊倒入模具中。我家是光波炉，温度高，我选择的是上下100度，预热10分钟，再放入装有蛋糕的模具烤25分钟。烤好后不要立刻拿出，待10分钟后拿出。蛋糕就烤好了。