【十元料理】炸酱面
【十元料理】炸酱面的做法说明
【十元料理】按照帝都的物价水平，所有原料加起来不到十块钱，告诉你你能吃得有多好。——一个宅女的生活记述。
作为一个南方人却分外偏爱北方的面食。
在北方，炸酱面大约是最家常的一道菜（主食），可以根据自己的喜好加入各种面码，好吃，无论是一个人还是一家人都适合吃。
这里介绍的是一人食的版本。十元估计够2-3人吃。
【十元料理】炸酱面的做法与步骤
- 1.
大葱切成约0.5cm小段，猪肉（肥瘦相间的最好）切成0.5cm宽的小丁后加少许淀粉裹匀，黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
- 2.
平底锅内倒入比平常炒菜稍多的油，葱入锅爆香（因为我不吃姜所以没放），放入猪肉丁翻炒。
- 3.
加入少许盐、生抽，随后放入豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣，普通的黄豆酱也可以）、甜面酱继续翻炒，接着倒入一定清水（以没过肉丁为宜），改小火慢慢熬。肉酱需边熬边搅动，以防粘锅。
- 4.
此时可以另起小锅煮开水，水开后先烫绿豆芽2-3分钟，捞出后备用。接着煮面，煮熟后捞出面过凉水，装碗。
- 5.
肉酱熬制至粘稠后关火。将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽码在面条上，最后舀一大勺酱在上面，拌均，即可享用热腾腾的美味。
小贴士
肉酱一顿吃不完，可以把剩余的黄瓜、胡萝卜切成丁，再加入切成丁的豆干等等，一起炒制，是一道极好的下饭菜。
