青柠檬奶油奶酪蛋糕卷

青柠檬奶油奶酪蛋糕卷的做法说明

青柠檬清爽的香味配上酸酸甜甜的浓郁奶酪~蛋糕体超级松软湿润的喲~

模具：28*28cm烤盘一个
烘焙时间和温度：190°C 12分钟
注：看小贴士~

青柠檬奶油奶酪蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋（每个约重65g）	3个
细砂糖A	20g+30g
玉米油	30ml
水	40ml
青柠檬皮屑	1颗
低筋面粉	60g
青柠檬汁A	几滴
奶油奶酪	100g
糖粉	15g
青柠檬汁B	20g
动物性淡奶油	150g
细砂糖B	10g*

青柠檬奶油奶酪蛋糕卷的做法与步骤

1.
制作青柠檬戚风蛋糕： 1）准备：过筛低筋面粉。分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。 2）在蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化、蛋黄发白。 3）依次加入玉米油、水、和青柠檬皮屑，每加入一样都需用打蛋器搅拌均匀。 4）筛入低筋面粉，搅拌均匀。
2.
5）从冰箱中取出蛋白，加入几滴青柠檬汁。分3次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至8分发（提起有垂下的大弯钩）。 6）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌至无结块。
3.
7）将面糊倒入铺好烤纸/油布的烤盘中，大致刮平，放入烤箱中层190°C 12分钟。取出放凉。
4.
制作奶油奶酪夹心： 1）在室温软化了的奶油奶酪中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑。 2）加入青柠檬汁B，搅拌均匀。 3）另取一个搅拌盆，倒入淡奶油和细砂糖B，打发至8~9分发（可以打硬一些）。 4）将1/2打发了的淡奶油倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后倒回淡奶油中，搅拌均匀。
5.
组合： 1）在距离蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕体。 2）将奶油奶酪夹心涂抹在蛋糕体上，起始端多涂一些，尾端和两边少涂一些，在距离尾端1cm处不涂。 3）用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏3小时以上，取出后切块食用。