牛奶戚风杯

牛奶戚风杯的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄5个，略打散， 加入牛奶和玉米油， 搅拌均匀后，加入过筛的低粉， 翻拌均匀待用。

   
2. 第2步.

   6个蛋清，打至粗泡，加入砂糖， 打发至湿性发泡，状态见过程图。

   
3. 第3步.

   取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊， 再倒回剩余的蛋白霜， 轻轻翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   12个纸杯，约装8分满。

   
5. 第5步.

   160-165摄氏度，烤箱中层，20-25分。

   
6. 第6步.

   卡仕达奶油馅儿： 蛋黄打散，加入牛奶拌匀， 加入过筛低粉拌匀，加入砂糖， 香草豆荚剖开，刮出香草籽， 带豆荚一起加入。

   
7. 7.

   隔水加热， 持续搅拌至浓稠酱料状态， 取出，密封降温（避免滴落水汽） 豆荚洗净晾干放糖里，继续发挥余热

8. 8.

   淡奶油打至5分发， 加入凉的卡仕达酱， 继续搅拌均匀 （不要打得太硬，能缓慢流动状态） 装入裱花袋， 挤入放凉的蛋糕体中，装饰草莓。