《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）
《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，配菜。
かぶの海老いためあんかけ
史朗用来招待客人的料理。味道清爽，制作简单，代替当晚的配汤。
我买不到日本芜菁，所以用白萝卜代替。芜菁叶是用了卷心菜来代替。
《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）的做法与步骤
- 第1步.
书中制作过程如图所示。
- 第2步.
准备原料。 卷心菜没照到。
- 第3步.
代替芜菁的白萝卜取30cm长，去皮切小块。 中等个头对虾8只，剥出虾仁，每只切成4段，加适量芡粉拌匀。
- 第4步.
香菇2朵，去蒂洗净，切碎末。 卷心菜一大片，洗净切碎。
- 第5步.
生姜一小块磨成姜末备用。
- 第6步.
汤锅内放入白萝卜，加少量水大致淹没食材，加入适量日式白酱油、米酒和味醂，煮开后转中火。
- 第7步.
待白萝卜煮熟软呈现半透明状，取出，铺在餐盘底部备用。
- 第8步.
在煮萝卜的汤中倒入卷心菜和香菇碎末，煮熟。 如果觉得味道不足，可添加少量食盐。
- 第9步.
加入码好的虾仁，中火煮至虾肉全熟。
- 第10步.
汤汁煮到有一定浓度时，加入生姜末，关火。
- 第11步.
煮好的虾仁香菇菜汁浇在白萝卜上，即可上桌。
小贴士
日本芜菁比较容易煮到软烂，煮到半透明就要立刻关火取出。相较之下白萝卜比较硬实，多煮煮也没关系。
最后的汤汁也可以不用煮到收汁，留一点汤拌米饭也很好吃。
