青井老师の胡萝卜戚风蛋糕
青井老师の胡萝卜戚风蛋糕的做法说明
摘自靑井老师的书中配方。搜了一乐做菜里好像没有！所以记录一下~
胡萝卜一不小心买多了！于是做成了戚风！正好第二天春游带去和同学一起分享！
健康又美味！大家都爱它！
胡萝卜的纤维较硬，建议水煮后再碾碎
漂亮的橘红色，添加不少食欲感。
菜谱可做17cm模具一个。
括号内为20cm模具用量。
请使用SIZE为L的鸡蛋进行制作
烘烤时间：180度 25分钟（17CM） 30分钟（20CM）
青井老师の胡萝卜戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
将水煮过的胡萝卜压碎。 粉类提前过筛。
- 2.
制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及胡萝卜泥拌匀。低粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
- 第3步.
蛋白打到粗泡，分两次加入细砂糖后，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
- 4.
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀从盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
- 5.
将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底轻轻翻拌。
- 6.
倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
- 7.
放入烤箱中烘烤。烤后取出模具倒扣放凉后脱模。
- 第8步.
书中成品图
小贴士
1.我将20cm菜谱用量减半作了一个六寸的。面糊较多。蛋糕会发出模具。。而且我脑一抽用的圆模，出来后不好倒扣。蛋糕缩了一点。。
2.没有菜籽油可以用玉米油，葵花籽油等。切勿购买国内超市里的菜籽油，味道很重，和书中所用的菜籽油不是一个东西。
3.糖量不大，不建议再减。
4.这个菜谱建议对戚风蛋糕制作过程有一定基础的人尝试。
5.胡萝卜我加牛奶后入搅拌机打碎的。
