清水滑肉片
清水滑肉片的做法说明
清水肉片，就是这道汤菜没加一滴油，素鲜汤也一样美味、肉片相当嫩滑，香菇、火腿片和胡椒都适合做汤料，增鲜提味。如果你喜欢清淡口感，这个就适合你哦~~
清水滑肉片的食材和调料
| 猪瘦肉、干淀粉、胡椒粉 | 150克10克1克 |
| 鸡蛋、中号 | 2个{取蛋清} |
| 干淀粉 | 30克{加入蛋清} |
| 水、姜片 | 1000克、几片 |
| 水发香菇 | 30克 |
| 菜心 | 60克 |
| 冬笋片、火腿片 | 各30克 |
| 酱油 | 8克 |
| 盐、鸡精 | 少许 |
清水滑肉片的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料:香菇、姜片、火腿片、冬笋片，菜心洗净备用
- 第2步.
鸡蛋清搅打起泡，加干淀粉搅匀成糊 ；
- 第3步.
肉片片成薄片，用胡椒粉、干淀粉抓 匀，再将蛋清淀粉糊倒进肉片中抓匀 上浆；
- 第4步.
锅中倒水，放少许盐、加姜片、香菇 煮几分钟；
- 第5步.
下入菜心稍焯烫捞出放汤碗中垫底；
- 第6步.
调中小火，锅中水微开，逐个下入肉 片和冬笋、火腿片煮好。将锅中的菜 全部捞出放在菜心上面。
- 第7步.
锅中汤烧开，过滤一下浮末，调入酱 油、鸡精倒进菜碗中即可。
- 第8步.
好鲜香啊~
小贴士
这道汤菜没放油，青菜不宜多放，蛋清要搅打起泡泡，一定要用干香菇来泡发，冬笋可以换成其它笋，还可以加木耳、黄花等自己喜欢的菜。
