金砖费南雪

金砖费南雪的做法与步骤

1. 1.

   黄油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色（别煮焦掉，可以用手动打蛋器搅一搅），离火，放一边冷却备用。

2. 2.

   倒出25克的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱150度，约烤5分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。

3. 3.

   取一大碗，倒入烤的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合。

4. 4.

   取另一盆，用打蛋器把蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到了湿性发泡。

5. 5.

   起泡蛋白里一次性倒入大碗里的粉类，用电动打蛋器打匀，再倒入焦黄色的黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。

6. 6.

   面糊装入裱花袋倒入模具八分满，烤箱190度，中层约烤15分钟（根据模具不同调整）。

7. 7.

   出炉5分钟后脱模。