南瓜提子软饼
南瓜提子软饼的做法说明
特色：
吃起来口感酥软，还有淡淡的红糖甜味和酒香。
南瓜提子软饼的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干洗净，沥干水分，用朗姆酒浸泡12小时（图1）。浸软后将葡萄干取出，沥干。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂，放入碗中捣成泥备用。
- 2.
黄油放在室温环境自然软化，盐和红糖放入装有黄油的碗中，用打蛋器将这些原料不停搅打，直至完全融合。
- 3.
在黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全打散，碗中的黄油混合糊变得蓬松（图2）。
- 4.
加入南瓜泥，轻搅拌均匀（图3）。
- 5.
另取一只碗，放入低筋面粉、肉桂粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中，并搅拌均匀（请注意不要过分搅拌），最后将葡萄干加入搅好的面糊中（图4）。
- 6.
用勺子将面糊盛放在铺了烘焙油纸或涂了黄油的烤盘中，每勺面糊大约50g左右，共制成35个软饼坯（图5）。
- 7.
烤箱用上下火预热至160度，放入软饼坯烤制15分钟即可。
小贴士
1. 这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水、果汁或白葡萄酒代替。
2. 如果没有肉桂粉，不放也可以，只是会稍稍损失一些风味。
3.
判断饼干是否熟了，可用牙签插入饼干中，如果拔出后牙签上不粘黏生料即表示饼干烤熟了。
