芒果冻芝士蛋糕（6寸）

芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法说明

最下层是黄油饼干底，中间是芒果冻芝士，上层是草莓奶油装饰。

芒果冻芝士蛋糕（6寸）的食材和调料

奶油奶酪	250g
芒果（台农芒果最佳）	250g
淡奶油	300ml
黄油	45g
砂糖	110g
吉利丁片/鱼胶粉	15g
朗姆酒	1勺
水	50ml
草莓	适量
装饰糖珠	适量
奥利奥饼干碎/酥性饼干碎	90g

芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法与步骤

第1步.
称量各种材料，并准备慕斯圈、硅胶刮刀等其他工具。
2.
加热黄油（45g）至完全融化，并倒入奥利奥饼干碎（90g）搅拌均匀。
3.
用准备好的慕斯圈放在垫有烘焙纸的蛋糕纸盘底或直接放在盘子里，倒入搅拌好的黄油奥利奥饼干碎，用勺子慢慢压实，饼干底要平整。
4.
压实的饼干底和容器一起放入冰箱冷藏。
5.
吉利丁片/鱼胶粉（15g）提前用50ml温水浸泡融化。
第6步.
把芒果（250g）切成丁，其中200g芒果加入砂糖（90g）用搅拌机打成芒果果泥，50g芒果丁备用。
7.
把奶油奶酪（250g）提前解冻，直到可以轻松用硅胶刮刀搅拌顺滑。
8.
将6中的芒果果泥（200g）加到7中融化奶油奶酪中，并搅拌均匀。加入一勺朗姆酒。
9.
用电动打蛋器打发淡奶油（300ml）至五成浓稠状态，将其中一半的淡奶油加入8芒果奶油奶酪中，搅拌均匀。
10.
一半剩下的淡奶油中加入砂糖（20g）完全打发，直到提起搅拌棒奶油不会流下且有三角形小尖为完全打发，备用。
11.
将完全融化的5吉利丁片液体加入9混合的芒果奶油奶酪中，充分搅拌。
12.
拿出冰箱中的饼干底，将一部分11倒一层到硬了的饼干底上，剩余的芒果丁均匀铺在饼干底上，然后轻轻完全倒入冻芝士酱，轻轻振动使芒果冻芝士酱平整后，放入冰箱冷藏4小时以上备用。
第13步.
冻好的冻芝士脱模用热毛巾多次热敷慕斯圈，外层慕斯松动后将慕斯圈拿出脱模。将剩下的打发淡奶油平铺在慕斯上抹平，装饰上糖珠和草莓即可。