极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕
极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的做法说明
有些时候做烘焙还是偏爱经典的搭配，用料简单，但只要原料质量好就一定会很美味。
这个黑巧克力蛋糕就是这种菜谱，可可粉，黑巧克力，黄油，糖...用上自己最爱的牌子，随便做一做，就等着巧克力的香甜飘满厨房吧！
我一直觉得原料对美食来说至关重要，好厨师除了点石成金的功力，更要有对天然美味的尊敬。之前我做烘焙都会买比较便宜的原料，今天太冷了就用了家里的organic鸡蛋和黄油，还有自己在吃的瑞士莲90%黑巧。香醇的程度绝对有增长。
都是自己吃，不能因为烹饪方法就不用最好的原料。
这和烘焙用好久是一样的道理。
勺 = teaspoon
极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 195g |
| 香草精 | 1 勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 自发粉 | 200g |
| 可可粉 | 50g |
| 苏打粉 | 1/2 勺 |
| 牛奶 | 150g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 150g |
| 香草精 | 1 勺 |
| 牛奶 | 适量 |
极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱预热180度。室温软化黄油，加细砂糖打发。
- 2.
加入香草精，鸡蛋搅拌均匀。
- 3.
筛入可可粉，自发粉，苏打粉。
- 4.
加牛奶搅拌均匀。
- 5.
倒入杯蛋糕模具，上下火烘焙20分钟，直到烤熟。
- 6.
同时隔水融化巧克力。
- 7.
打发黄油和糖粉，加入香草精，倒入融化的巧克力。
- 8.
搅匀后在冰箱里略冷藏。
- 9.
等蛋糕凉后可把突出模具的部分切掉，裱上奶油霜，再盖上。
小贴士
没有自发粉可以用2勺泡打粉混合200g面粉。
