筑前煮
筑前煮的做法说明
来自知日19:料理之魂 Miss Ansley“自慢”料理进化论篇
筑前煮的食材和调料
| 鸡腿肉 | 1片 |
| 干香菇 | 6片 |
| 莲藕 | 1节 |
| 牛蒡 | 1/2根 |
| 胡萝卜 | 1根（中等大小） |
| 竹笋 | 1个（200g) |
| 豌豆 | 10片 |
| 海带高汤 | 150 mL |
| 干香菇水 | 3 Tbsp |
| 酱油 | 4 Tbsp |
| 酒 | 2 Tbsp |
| 味霖 | 3 Tbsp |
| 砂糖 | 2 Tbsp |
| 麻油 | 1 Tbsp |
筑前煮的做法与步骤
- 1.
鸡肉切块，干香菇泡水后切丝，胡萝卜和用水煮过的竹笋切成容易入口的小块
- 2.
莲藕去皮，切成1cm左右的半月形，浸醋水
- 3.
牛蒡洗净，切成1cm左右的长度，浸醋水
- 4.
豌豆去梗，用加了盐的热汤汆烫后沥干备用
- 5.
锅里加入麻油，用中火炒熟鸡肉，再加入除豌豆以外的食材，翻炒后倒入海带高汤、干香菇水、3 Tbsp酱油、2 Tbsp酒、2 Tbsp味霖、2 Tbsp砂糖
- 6.
沸腾后，仔细去除表面杂质，盖上锅盖，用小火炖煮约25分钟
- 7.
汤汁变少后倒入1 Tbsp味霖和1 Tbsp酱油，用中火煮2分钟收汁
- 8.
盛盘加入斜切的豌豆后便完成了
