筑前煮

筑前煮

筑前煮的做法说明

来自知日19:料理之魂 Miss Ansley“自慢”料理进化论篇

筑前煮的食材和调料

鸡腿肉1片
香菇6片
1节
牛蒡1/2根
胡萝卜1根(中等大小)
竹笋1个(200g)
豌豆10片
海带高汤150 mL
香菇3 Tbsp
酱油4 Tbsp
2 Tbsp
味霖3 Tbsp
2 Tbsp
麻油1 Tbsp

筑前煮的做法与步骤

  1. 1.

    鸡肉切块,干香菇泡水后切丝,胡萝卜和用水煮过的竹笋切成容易入口的小块

  2. 2.

    莲藕去皮,切成1cm左右的半月形,浸醋水

  3. 3.

    牛蒡洗净,切成1cm左右的长度,浸醋水

  4. 4.

    豌豆去梗,用加了盐的热汤汆烫后沥干备用

  5. 5.

    锅里加入麻油,用中火炒熟鸡肉,再加入除豌豆以外的食材,翻炒后倒入海带高汤、干香菇水、3 Tbsp酱油、2 Tbsp酒、2 Tbsp味霖、2 Tbsp砂糖

  6. 6.

    沸腾后,仔细去除表面杂质,盖上锅盖,用小火炖煮约25分钟

  7. 7.

    汤汁变少后倒入1 Tbsp味霖和1 Tbsp酱油,用中火煮2分钟收汁

  8. 8.

    盛盘加入斜切的豌豆后便完成了

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