日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕的做法说明
棉花蛋糕是介乎于戚风和海绵蛋糕之间，对于戚风少了水份，对于海绵少了面粉。今天试做了，口感真的如“棉花”般柔软。配方出自黛儿烘焙坊，稍有少少改动，因为家里没炼奶，换成了酸奶。一样好吃哦！
日式棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，八寸方烤盘铺上油纸；3个鸡蛋分离好，1个全蛋加入蛋黄，用手动打蛋器搅匀；低粉过筛。
- 第2步.
黄油用小火加热至沸腾，离火。
- 第3步.
加入筛过的低粉。速度要快，使面团烫均匀
- 第4步.
加入酸奶，搅拌均匀。
- 第5步.
分3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。
- 第6步.
搅拌完的蛋黄糊，细腻。
- 第7步.
打蛋白。分3次加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头出现小弯勾即可。
- 第8步.
蛋黄糊与蛋白混合，注意混合时要由底往上翻拌（炒菜这样），不要用画圈圈的手法，否则蛋白会消泡哦！
- 第9步.
搅匀的蛋糕糊倒入烤盘（忘了拍照），震两到三下，把气泡震出。预热烤箱165度，放中层烤15--20分钟，表面金黄色即可出炉。
- 第10步.
出炉喽
- 第11步.
出炉后把四周油纸撕开，倒扣。冷却后就可以切了O(∩_∩)O
- 第12步.
上多张图…
