焦糖&棉花糖杯子蛋糕

焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   低筋面粉、泡打粉混合过筛 黄油和蛋从冰箱取出回复常温 烤箱预热180度 棉花糖取18-20颗作为装饰

2. 2.

   制作焦糖酱 在锅里倒入细砂糖和水以中火加热，开始变色之后轻轻摇晃锅子，直到整体变为均匀的焦糖色时熄火。加入热水用木匙搅拌均匀，倒进保存罐里等降温之后再量取50毫升备用

3. 3.

   黄油在室温中回软至用手指按压会凹陷的程度，到进大一点的盆里，用打蛋器打至颜色变白呈乳霜状为止

4. 4.

   加入砂糖，盐，用打蛋器搅拌均匀，加入打散的蛋液，用打蛋器确实混合搅拌，直到和黄油融合为止

5. 5.

   加入先前量取的焦糖酱，用打蛋器搅拌均匀

6. 6.

   加入1/3的粉类(低筋面粉+泡打粉)，用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀，加入半量的牛奶，以同样的方式拌匀，接着加入1/3量的粉类以同样的方式拌匀，再加入剩下的牛奶也同样的方式拌匀，最后加入剩下的粉类以同样的方式拌匀，最后到看不见粉末就好了。由于搅拌过度会让膨胀的效果变差，所以动作一定要快

7. 7.

   加入棉花糖，用橡皮刮刀切拌混合

8. 8.

   将面糊放入马芬模 预热180度烘烤30-35分钟，在完成的5-10分钟前打开烤箱，放上棉花糖继续烘烤。拿竹签戳戳看，没粘上面糊就表示烤好了