自制糍粑（或年糕）
自制糍粑（或年糕）的做法说明
相信很多朋友的老家过年都有吃糍粑（或年糕）的习俗吧！糍粑或年糕其实是差不多的，两种就是材料有区别，糍粑是纯糯米做的，年糕是以大米和糯米2:1的比例混合而成的，也就是大米两杯糯米一杯，它少了糍粑的软糯，做法可以相同，
老家做糍粑都是先蒸好糯米后，在放进石杵里捣鼓成泥，最近想吃糍粑了就愁没有工具没法做啊，就想到用面杖捣鼓成泥，但是还是有米粒的，［家里有那种做蛋糕用的电动打蛋器（座式的）的话是可以这样做的，放进去搅拌成泥就行（手持的就不用了会坏掉的），最后用石杵或擀面杖捣鼓下，形状看自己喜欢就行］。
后来就想到用相反的做法，试了果然不错，做豆浆或果汁用的榨汁机家里都会有，先把泡好的糯米放入榨汁机里加点水搅碎，然后再倒出用棉沙布过淲，需要1-2个小时左右，最后把过淲好的放入碗中，再入蒸锅蒸熟，蒸熟后用石杵或擀面杖捣鼓片刻，经过捣鼓后的才更有嚼劲啊，试试就知道！
自制糍粑（或年糕）的做法与步骤
- 1.
糯米需提前一晚泡好，然后倒入搅拌机搅个1分钟左右糍粑需粗点，要是做年糕就搅细点，最后用沙布过滤（蒸笼布），放1-2小时左右后，用碗装上就可以放蒸锅蒸了。
- 2.
蒸个15分钟左右就可以拿出来了，不确定可以用筷子挑衅一下看看里面有没有熟透，桌上抹点油放一层保鲜膜，上面再抹一层油，倒上蒸熟的糯米糊，用石杵或擀面杖上面包一层保鲜膜抺点油防粘捣鼓下，
- 3.
旁边放一碗温开水，捣鼓时手上粘点水翻面可以防粘手，比油郊果要好真的，试试就知道了。
- 4.
有时间可以多捣鼓下，大概10-15分钟就可以了，最后洒点糯米粉整行，喜欢啥形就整啥形，洒上糯米粉后怎么整都形。
- 5.
可以放冰箱快速定形，用刀切成厚片用带子装起来放冰箱可以随时就拿出来做着吃，吃法根据自己喜欢就行，煎，炸，烤都行，我更喜欢烤着吃，家里有烤箱的不防试试吧！
小贴士
1. 糯米要提前一晚泡，第二天再用，老家人做糍粑都要泡几天的，这样容易蒸熟也容易捣成泥，糯米要熟透，最后步骤最重要的，一定要多捣鼓捣鼓啊！这样才好吃才有嚼劲！
2. 我是自己手工做的，工具不其全，我试了先蒸好糯米直接捣鼓实在太难，后来想到家里有多用榨汁机，何不用上，（这也是制做水磨年糕的做法，只是年糕要榨细点，糍粑要榨粗点）先把米榨碎再蒸熟就可以了，最后还真不错，
3. 这个糍粑可以油煎，油锅炸，在鸡蛋里滚一滚然后直接在锅里煎着吃的，都是很方便的！
4. 年糕可以用来煎着吃，炸着吃，下火锅或用来炒菜，我比较喜欢前两种吃法，
5. 糍粑和年糕有很多种吃法的，家里有烤箱的可以放进去烤，烤盘上刷层油，不然等下拿不下来了，那样粘点糖别有风味啊！
