河南烩面（扯面）

河南烩面（扯面）的做法与步骤

1. 第1步.

   把盐加在面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。

   
2. 第2步.

   第三次饧好的面已经相当光滑。

   
3. 第3步.

   面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

   
4. 第4步.

   把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

   
5. 第5步.

   把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

   
6. 第6步.

   一碗筋道爽滑的牛肉烩面开吃了。