糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

酸甜口的排骨，不油腻，香香滴，孩子最喜欢。

1.
排骨切块洗净，为了既省时间排骨又口感好，建议用高压锅压排骨，水量没过排骨，加入姜，花椒大料，或者干脆放一包炖肉香。加压炖。有个小窍门，有时高压锅压出来的排骨会过于烂糊，口感也不好，所以建议不用等高压锅自动提示ok，可以预估下时间，大概20到30分钟足够，松开放气阀喷出气体很剧烈时，就可以高压锅断电，彻底放气后捞出排骨，空干汤水，待用。而高压锅里的汤也可以妥善留存，煮面条或者做高汤，都很棒棒！
第2步.
锅里放油，油热后加花椒粉，葱姜蒜片，干辣椒，爆炒。倒入排骨翻炒，注意如果排骨太烂糊，翻炒时要轻，否则肉会碎，可适量倒入耗油，炒到如图排骨略有焦色。
第3步.
准备糖醋汁，糖一大勺，等量醋和酱油，盐(如果翻炒时放了耗油，则盐要减量，避免过咸)，加水，把糖化开，待用。
第4步.
排骨炒到焦状，倒入糖醋汁，翻炒上色一会，倒入适量水，略到排骨高度即可，不用没过，大火烧开，小火慢炖5到10分钟。
第5步.
小火慢炖，调制一勺淀粉汁，最后倒入收汁，简单翻炒，即可出锅。出锅后撒上几叶香菜填色哟。