《昨日的美食》之味噌炒花枝蒟蒻

《昨日的美食》之味噌炒花枝蒟蒻的做法说明

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #45，主菜。
いかとこんにゃくのみそいため
花枝，又名墨鱼、目鱼，个头有大有小，这里要用一只大的花枝。
用鱿鱼应该也可以。

第1步.
书中成品如图。
第2步.
准备材料。我用的是超市的大个头目鱼，全重500g，去骨和内脏之后只有300g了。
第3步.
先把花枝，也就是目鱼头部和身体部分分开，清理内脏和骨头，身体部分切成条状；再将花枝头部眼睛部分去掉，余下的脚等切开，洗净备用。魔芋切小块，用开水焯过后备用。生姜1小块，切成细丝。
第4步.
在一个小碗中准备味噌1大勺，味醂2大勺，米酒1/2大勺，将味噌在液体材料中化开。
第5步.
锅内下油，油热后加入姜丝爆香。
第6步.
加入魔芋块翻炒。
第7步.
待魔芋块都沾上油后，加入切好的花枝条，翻炒均匀。
第8步.
倒入刚才准备好的味噌汁，用大火一边翻炒一边收汁。
第9步.
调味料都大致煮干后即可起锅。食用前撒上适量的七味粉即可。