奶香酥粒面包
奶香酥粒面包的做法说明
金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSS E3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～（by@莉莎_0571)
奶香酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，
- 第2步.
将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。
- 第3步.
取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，
- 第4步.
发酵至原来的面团3-3.5倍大；
- 第5步.
取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟；松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。
- 第6步.
松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。
- 第7步.
取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒；
- 第8步.
COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。
- 第9步.
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- 第10步.
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小贴士
1、汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用；
2、面团总重约500克，每小团约83克；
3、烘烤时间可根据面包上色情况适当调整。
