大盘鸡拉条子

大盘鸡拉条子的做法说明

新疆美食，鸡肉香嫩，土豆绵软，拉条子入味，实在是好吃的不得了！！！
现在偶们来一步一步做吧。

大盘鸡拉条子的食材和调料

整鸡	1只
土豆	3个
青椒	3颗
胡萝卜	半根
洋葱	半棵
花椒	一小撮
干辣椒	5、6根
大蒜	半棵
生姜	5、6片
生抽	3大勺
老抽	2大勺
料酒	适量
糖	2大勺
盐	适量
拉条子材料：
面粉	500克
盐	3小勺
清水	300克左右

大盘鸡拉条子的做法与步骤

第1步.
将整鸡斩块，放入锅中煮开焯水。焯水后再次冲洗干净，待用。
第2步.
锅内放油烧5成热，放入花椒、干辣椒、葱、蒜，姜略炒。
第3步.
放入冲洗干净的鸡块煸炒至略出油。
第4步.
放入，生抽，老抽，料酒在略炒，加足量水，炖至40分钟左右鸡肉软嫩。
第5步.
锅中汤汁略收稠。
第6步.
另起平底锅放油，将土豆、胡萝卜放平底锅中，煸至7分熟。
第7步.
倒入快炖好的鸡锅中，略炖。
第8步.
最后再放入青椒，炖3分钟出锅，入适量盐。
第9步.
出锅。
第10步.
炖鸡前，可以先和面。面粉中加入三小勺盐，再将水缓缓倒入，边到边揉成面絮。
第11步.
揉成光滑的面团。其实也可以将盐，面粉，水放入面包机中揉30分钟。
第12步.
将面团擀成大约2厘米厚度的面饼。
第13步.
再切成一厘米宽的面块。
第14步.
盘中倒入适量油，摸匀，再放入面块，给面条上均匀的滚匀油，全部摆在盘中，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。
第15步.
将松弛好的面块取一个。
第16步.
用手将其从左到右按平。
第17步.
用筷子在中间压一下。
第18步.
压出一条印。
第19步.
然后用手将其拉长。
第20步.
可以折回，再拉，这样拉的更长些。
第21步.
然后沿中间的压印再拉开。
第22步.
拉条子就拉好了。
第23步.
锅中放水烧开，将拉好的拉条子放入，边煮，边拉，大概拉7、8个面块的拉条子停下，期间一直大火煮，煮大约8分钟左右。
第24步.
煮好后关火。如果不够吃，再煮一锅时，也是边拉边煮。
第25步.
盛出。
第26步.
最后可以和大盘子拌在一起，就是大盘鸡拉条子哦。
第27步.
香啊，就是单独吃拌好的拉条子都很入味啊，亲们试试吧。

小贴士

1鸡肉最后选择肉质细嫩的三黄鸡或奔跑鸡。
2鸡肉斩块后一定要焯水去掉异味。
3炖好的大盘子汁子略宽些，好用来拌面。
4和面时面粉中一定要加入盐，这样的面条好拉而且劲道。
5煮拉条子时如果喜欢软一些，可以多煮一会儿。因为面条中加有盐，不要盖锅盖，边拉边煮，一般不会溢锅的。
6拉不完的面块盖上保险膜可以放在冰箱中，下次吃时拉成条子，再煮着吃。