无锡排骨
无锡排骨的做法说明
总做红烧的已经吃腻了，这次尝试下南方味道。
无意间跟北京生活频道学到这种做法，特来尝试，非常成功，分享给爱吃的朋友们。
如果你喜欢甜口的，那一定要来试一试哦，非常好吃。
无锡排骨的做法与步骤
- 1.
烧水，将排骨过水，抄去血沫子。捞出晾凉备用（为了除腥，可以加入料酒）
- 2.
锅烧热，将排骨离近油面放入，煎至金黄色，捞出备用。
- 3.
炒过排骨的油，仍可继续用，将葱、姜、八角、香叶、桂皮炒香后，倒入番茄酱，炒出红油。
- 4.
倒入排骨，翻炒，加入生抽、老抽，继续翻炒，至上色后，将米酒倒入。待煮至微开，加入豆腐乳汁、冰糖。
- 5.
待水开后，调小火，炖50分钟，加入少许盐，收汁即可食用。 为了摆盘好看，还可以在盛出前，在盘子中放一片圆生菜垫底，再倒入排骨，上面撒上少许白芝麻。
小贴士
1、排骨捎血沫子时，务必冷水下锅，这样有利于雪沫充分排出；
2、排骨下锅炒色时，尽量贴近油面放入，这样油溅出得更少。
