徳式冷酸鱼
徳式冷酸鱼的做法说明
天津人的西餐回忆里不开起士林饭店和成桂西餐厅
三道最受欢迎的料理：罐焖牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌
其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一
即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西
不要小看它那毫无看点的外貌，味道绝对惊艳
这是一道神秘的料理，和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同
想自己在家复制，方法估计不太正宗，是从口味上去临摹的
味道还是很不错的，要不要试试？^_^
徳式冷酸鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼块去皮去骨，用厨房纸拭干水分。
- 第2步.
裹淀粉。
- 第3步.
蘸蛋液。
- 第4步.
锅中加油烧热，将鱼块炸至微微发黄，不需上色太深。
- 第5步.
炸好鱼块控干多余的油，冷却后放冰箱冷藏。
- 第6步.
土豆切块，过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。
- 第7步.
蛋黄酱、法国芥末搅拌。
- 第8步.
加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。
- 第9步.
酸黄瓜切块加入
- 第10步.
洋葱切丝，加入到酱里面
- 第11步.
冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中，拌匀。
- 第12步.
可以做个摆盘～
- 第13步.
冷藏之后更美味，非常开胃的一道冷盘～
