红斑马拉花戚风
红斑马拉花戚风的做法说明
8寸的量
红斑马拉花戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。
- 第3步.
将10克细砂糖加入蛋黄液中搅拌均匀，再依次加入牛奶，玉米油并搅拌均匀。
- 第4步.
将低粉刷入蛋黄液中并拌均匀。
- 第5步.
拌好的蛋黄糊放着备用。
- 第6步.
在蛋清里面滴入柠檬汁或白醋，加入细砂糖（60克糖分三次加入）打发至硬性发泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可。
- 第7步.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里并翻拌均匀。
- 第8步.
再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
- 第9步.
蛋糕糊拌均匀后分三分之一出来拌红曲糊用。
- 第10步.
往三分之一蛋白里面刷入红曲粉快速拌均匀，以免消泡。烤箱预热130度
- 第11步.
往模具里面舀一勺蛋黄糊
- 第12步.
再在蛋黄糊上叠一勺红曲糊，依次叠加上去，无需抹平。
- 第13步.
蛋糕糊已经全部加入模具中，震出气泡。 觉得表面有点单调，就用牙签在蛋糕表面朝里拉几道，变成拉花戚风。
- 第14步.
进入烤箱烘烤，温度130度，下层，时间60分钟。
- 第15步.
烤好从高处摔下，震出热气，再倒扣至蛋糕凉了再脱模。
- 第16步.
脱模后的拉花戚风蛋糕是不是很漂亮，切面后里面的花纹更漂亮哦。
小贴士
如果家里没有红曲粉，可以用可可粉，抹茶粉之类的色素粉来代替。根据个人所好，拌色素粉的时候要快速翻拌均匀。以免消泡。 2。烤箱牌子不同，温差也有关系，根据自己平时烤戚风的温度来调节。
