超详细~家庭自制鸡屎藤饼
超详细~家庭自制鸡屎藤饼的做法说明
农历三月三和清明前后，在广东江门有一种家喻户晓的传统食品--鸡屎藤饼！
不要被它的名字吓到，和鸡屎没啥关系╥﹏╥...
是因为其中关键的原料，鸡屎藤，搓揉之后有一种特殊的草青味
被称为鸡屎味~(๑•́ ₃ •̀๑)
鸡屎藤，据说有清热毒，解暑，去滞等功效
在清明时节，我们还会采摘一些鸡屎藤捆起来挂在家门口，据说可以驱邪挡煞
鸡屎藤可以煮糊，煲汤，但在江门比较流行的做法是做成饼。
超详细~家庭自制鸡屎藤饼的做法与步骤
- 第1步.
鸡屎藤忘了拍照，百度一下给各位看看鸡屎藤的样子
- 第2步.
提前一小时把粘米泡软
- 第3步.
放少许水用搅拌机把鸡屎藤叶搅碎，隔渣取汁。因为料理机不像石磨能把叶完全粉碎，为了口感好些，这些渣都不要了
- 第4步.
炒黑芝麻
- 第5步.
黑芝麻磨粉
- 第6步.
用少许鸡屎藤汁把泡软的米打成浆，打米不要加清水了，不然太稀，做出来就太淡了
- 第7步.
搅好米浆后把全部鸡屎藤汁和刚才的黑芝麻粉倒入一起搅拌均匀
- 第8步.
把混合液倒进小锅里 黄糖切碎，加入锅里
- 第9步.
开中小火，一边煮一边搅拌 到混合液沸腾，开始变稠变糊状就可以关火 这样已经是鸡屎藤芝麻糊成品了~但我们是要做饼的，所以接下来还有步骤
- 第10步.
把鸡屎藤糊倒进糯米粉中，拌匀搓团
- 第11步.
搓成墨绿色的面团
- 第12步.
把面团擀平，用饼模压出饼的形状。我家没有，就用杯口压的。 在盘底涂一层油防粘，饼也轻轻扫一层，方便蒸熟后叠放起来不会太粘
- 第13步.
水开后蒸约10分钟，熟了后变成黑色了。
小贴士
这个方子做出来的饼口感比较软糯，如果不喜欢太软的就减少糯米粉，多加点粘米粉
