哈尔滨食品厂的杏仁排
哈尔滨食品厂的杏仁排的做法说明
作为上海人，最深的记忆就是淮海路上哈尔滨食品厂门口大排长队的样子，而杏仁排也是其中最畅销的美味，酥酥的咬感和浓浓的牛油味总是让人忍不住就拿起下一块放进嘴巴，反正总有一个胃是留给它的。
哈尔滨食品厂的杏仁排的食材和调料
| 无盐黄油（饼底） | 125g |
| 幼砂糖（饼底） | 50g |
| 蛋黄（饼底） | 3个 |
| 低筋面粉（饼底） | 250g |
| 鲜奶油（上层） | 50g |
| 杏仁片（上层） | 60g |
| 幼砂糖（上层） | 50g |
| 麦芽糖（上层） | 25g |
| 蜂蜜（上层） | 25g |
| 黄油（上层) | 45g |
哈尔滨食品厂的杏仁排的做法与步骤
- 第1步.
将黄油切下后小火加热至融化
- 第2步.
待黄油融化后加入糖
- 第3步.
打蛋器打发黄油至颜色变浅
- 第4步.
加入蛋黄继续打发
- 第5步.
打发至黄油出现纹理即可
- 第6步.
加入面粉
- 第7步.
用平整的东西压平，大概压到一个小拇指的厚度
- 第8步.
将饼底放入冰箱冷藏30分钟
- 第9步.
将杏仁排上层的原料加入锅中煮到完全融化
- 第10步.
关火，加入杏仁片，搅拌均匀即可。 半小时后将冰箱里的饼底拿出来，用叉子在饼底上戳洞，放入烤箱，180度，20分钟，烤饼底的同时，上层的料也能够慢慢冷却稍变厚一些。
- 第11步.
饼底烤完后，冷却10分钟左右，将上层的料平整地铺上去，继续放入烤箱180度20分钟
- 第12步.
烤好后趁热切块，待冷却后就可以吃啦
小贴士
如果喜欢吃比较脆的口感，可以多烤五分钟，切起来也会更方便
