低热量冰激凌

低热量冰激凌的做法说明

这是我试过好几个方子最后定下来的最低热量可以媲美哈根达斯的冰激凌：味道香醇，口感细腻。

第1步.
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆要无油无水，不能有任何杂质。
第2步.
蛋白中加入柠檬汁（没有可不加），把20g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（提起打蛋器要有小而直立的三角，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
第3步.
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）
第4步.
将蛋黄打成蛋液
第5步.
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
第6步.
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
第7步.
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
第8步.
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的芒果酱和融化的巧克力。再撒上熟芝麻
第9步.
放入冰箱冷冻四个小时以上，就完成了！