徐州炒面
徐州炒面的做法说明
在徐州上学的时候就很喜欢吃徐州炒面！昨天大学室友来南京出差，却因为各种牵绊没能相聚。坐此炒面缅怀大学情，室友情，以及那逝去的青葱岁月！徐州炒面精髓：豆芽，花椒，孜然，辣子
徐州炒面的做法与步骤
- 第1步.
豆芽洗净，绿叶菜我用的是莴笋叶，猪肉带肥肉一小块，带碱面条煮三滚捞出过凉水沥干，倒适量香油抓匀（以防炒的时候粘连）
- 第2步.
胡萝卜，猪肉，青蒜切丝，生姜切末，准备一小把花椒，一点红尖椒（现在已经不太能吃辣了）
- 3.
热锅倒油，下肉丝葱段，姜末，倒入肉丝煸香出油，此时滴一点白酒激出猪肉的香味，下胡萝卜丝豆芽翻炒至六成熟，下莴笋叶，青蒜
- 4.
倒入一小勺醋，两勺生抽，一点糖翻炒均匀，此时开小火，倒入面条，倒适量生抽在面条上，一小把孜然，一小勺两小勺盐，用筷子使劲拌
- 第5步.
拌匀后关火出锅，应该再煎一个鸡蛋，才是徐州炒面的标配
小贴士
倒入面条的时候一定要关小火！
