香糯牛肉海带煲
香糯牛肉海带煲的做法说明
特别想吃海带，就去买了一根大大的海带，冰箱里有之前卤好的牛腱子，刚好用来做海带煲，第二天带来跟同事分享，味道棒棒哒~
原谅我手机像素不高，拍出来就这个样子了
香糯牛肉海带煲的做法与步骤
- 1.
将卤好的牛腱子切块（做法参照下“老钟家私房卤牛肉”），腊肉切片（没有可以不放，加了腊肉更香）
- 2.
蒜头剥皮，花椒/干辣椒/八角水冲洗干净
- 3.
海带洗净切条，豌豆洗净（没有可以不放）
- 4.
胡萝卜，土豆切块，生姜切片
- 5.
铁锅内放油，七成热（手放油上放，感觉比较热，但是不冒烟），放花椒，干辣椒，生姜蒜头（也可以放其他香料）
- 6.
倒人腊肉片（我之前蒸过，切片放冰箱了，拿来炒菜做辅料不错）
- 7.
腊肉出油后倒入胡萝卜，土豆，牛肉翻炒
- 8.
撒点白糖（手指捏一点），沿锅边倒入生抽，老抽（一瓶盖，饮料瓶），加开水，开水是食材的一半
- 9.
水开后倒进砂锅，放入海带，豌豆，加盖小火焖烂，香味溢出即可上桌
小贴士
1，卤牛肉的时候，我会多卤一点，分小份放冰冻。自己卤的牛肉未到比较香浓
2，腊肉蒸熟切片放冷藏，一周内没问题的
3，主要是牛肉跟海带，还有点香料
