巧克力贝果
巧克力贝果的做法说明
巧克力贝果是《跟爱和自由一起做面包》这本书上的
巧克力豆家里正好没了，所以我没加
巧克力贝果的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油、巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段
- 2.
加入耐烤巧克力豆揉匀
- 第3步.
立即将揉好的面团分割成80g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟
- 第4步.
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由长边分别往中间卷，用掌跟压紧接口处
- 第5步.
将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口
- 第6步.
面团放在温暖湿润处发酵30分钟，在发酵时煮糖水，煮沸后转小火
- 第7步.
将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒
- 8.
将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟
小贴士
1.贝果是犹太人的主食面包，由犹太移民引入美国。它的配方简单，低脂低热量，是十分健康的面包
2贝果揉到完全阶段后，面团延展性好，整形时不易回缩，表面也比较光滑，烤后不容易裂开
3贝果面团煮好并沥去水分后，要立即烘烤
4贝果的组织较紧实，不要因为面团不好揉而添加过多的水
