香菇玉米生肉包

香菇玉米生肉包的做法与步骤

1. 1.

   先用50克牛奶(或水)将4克酵母溶化，静置片刻，然后倒入面粉中，加入糖粉，酌量加入余下的牛奶(或水)至粉团无干粉的棉絮状

2. 第2步.

   手揉面(或用面包机代劳)到稍光滑时加入20克玉米油再揉到面团表面光滑

   
3. 3.

   将面团放在盆里盖好保鲜膜，在30度的室温内发酵60分钟，也可以放烤箱调发酵档，下层放一盆水发酵60分钟(发酵档的温度不能调超过35度的，因温度过高会将酵母热死)

4. 第4步.

   发酵好后取出面团手揉到面团细腻，切开后没明显的气孔。

   
5. 5.

   然后将面团分成13等份，压成圆扁形，中间稍厚，四边簿。

6. 6.

   将馅料调好味(放冰箱冷藏1小时以上)然后包包子

7. 第7步.

   包好后冷水上锅，不开火，盖上锅二次发酵20分钟(重点是：二次发酵时间不能太长，否则发酵过度包子表面会起泡泡，不光滑)

   
8. 第8步.

   开大火了蒸汽后蒸15-18分钟后关火，不要打开锅盖，继续焖5分钟后开盖出炉(关火焖5分钟是让包子不回缩)