红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
晚上烧好牛肉，煮好面条。第二天早上加把青菜一煮，就是快手又营养的早餐啦！这是炖牛肉的照片。早上吃面时间紧张就忘记拍照了。下次拍了再换照片好了。
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉切大块，加姜片放入冷水中。煮开后洗净。
- 第2步.
八角、花椒、香叶、姜、蒜放入热油锅爆香。再放红糖翻炒至红糖融化。
- 第3步.
加焯好的牛腱子肉翻炒，再加料酒、酱油、蚝油炒香。
- 第4步.
换深汤锅，加热水加，中火，盖盖子炖2小时。我加了3颗白煮蛋。别浪费这么香的牛肉汤嘛。
- 第5步.
炖肉的两个小时里就可以擀面条啦。鸡蛋加温水打散，用来和面。
- 第6步.
揉成团后加盖醒面。15分钟后取出再揉至光滑。再醒30分钟就可以开始擀面条了。
- 第7步.
面条擀好了在沸水锅里煮熟。因为是第二天吃的，要防止粘连。面条捞出后过凉水，再控干加少许油拌匀。这样放放第二天也不会粘连啦。
- 8.
要吃的时候再牛肉原汤里加热水煮沸后加盐。面条、青菜加水煮沸。捞出面条与青菜装碗加牛肉与牛肉汤就可以开动啦！
小贴士
炖肉的时候千万别放盐。放了盐肉就会老。
