香河肉饼
香河肉饼的做法说明
香河饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
香河肉饼的做法与步骤
- 第1步.
40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
- 第2步.
面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
- 第3步.
牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放
- 第4步.
面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
- 第5步.
肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
- 第6步.
折叠，卷成三层。
- 第7步.
卷完3层后如图。
- 第8步.
用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
- 第9步.
放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
- 第10步.
黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
