黑森林布朗尼［Black forest brownies］

黑森林布朗尼［Black forest brownies］的做法说明

方子改自《Olive》May 2015 P51.

模具：20cm＊30cm方模

1.
烤箱170度预热。模具铺好油纸备用。将黄油、糖、可可粉、黑巧克力放入锅中，加热融化，中途轻微搅拌几次。
2.
当步骤1中的混合物融化后，搅拌顺滑，从火上移开，晾5分钟。然后，加入盐、樱桃酒、鸡蛋，搅拌至混合物顺滑。拌入面粉和樱桃，混合均匀。将面糊倒入模具，烤大约30分钟，即可。

1. 烤蛋糕的同时，在一个烤盘中加入冰水，烤盘的大小要足够放得下蛋糕模具。当布朗尼烤至表面烘脆，中间还轻微晃动时，将模具从烤箱中拿出，放入冰水中，直到蛋糕完全冷却。这样可以使布朗尼软糯。