茶香猫舌饼

茶香猫舌饼的做法与步骤

1. 第1步.

   糖粉与无盐黄油混合隔水加热至黄油融化，降温后加入蛋白，以不规则方向搅拌均匀。

   
2. 2.

   筛入低筋面粉，倒入红茶茶汁，继续以不规则的手法搅打，直到面糊均匀光滑（图2）

3. 3.

   用保鲜膜盖好面糊，放入冰箱冷藏1小时。

4. 4.

   取出面糊，以汤勺舀取适量面糊倒在垫有烘焙油纸的烤盘上，用勺子背从中心开始转动逐渐向外扩大面糊的直径，摊成直径0.2厘米厚的圆薄片。（图3）

5. 5.

   烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以140度火力烘烤5~6分钟。

6. 6.

   烤好后取出烤盘趁热将面皮卷起即可。