水果酵素（菠萝火龙果木瓜）
水果酵素（菠萝火龙果木瓜）的做法说明
水果酵素（fruitenzyme），又称植物综合活性酶，这是一种用新鲜水果加糖后经密封发酵的产物
这是一款热带水果酵素，采用了本身就富含酵素的菠萝、木瓜、火龙果，用了蜂蜜、冰糖共同发酵
水果酵素（菠萝火龙果木瓜）的做法与步骤
- 第1步.
所有水果洗净，沥干水分，确保全过程无水无油，菠萝去皮去眼，木瓜去皮去籽，火龙果去掉两头及表面的突出部分，柠檬去掉黄色蜡质表层与籽
- 第2步.
水果切片
- 第3步.
准备冰糖和蜂蜜
- 第4步.
将上一批酵素中的柠檬铺在最下层，作为发酵的引子，没有可以不放
- 第5步.
第一层为木瓜层
- 第6步.
第二层为柠檬层、第三层为冰糖层
- 第7步.
第四层为火龙果层、第五层为冰糖层
- 第8步.
第六层为菠萝层
- 第9步.
第七层为蜂蜜层，蜂蜜会渗下去的
- 第10步.
第八层为柠檬层（全部柠檬都放上）
- 第11步.
最上面一层为冰糖层，最好把下面柠檬都覆盖上
- 第12步.
盖上盖子，密闭发酵，定期放气检查情况
小贴士
1）此方分量可根据个人情况按比例减少，确保水果与糖的比例为1:1，只有充足的糖才能抑制水果酒化，从而发酵为酵素
2）水果中柠檬大概占比20%，柠檬具有杀菌、隔绝空气的作用，最好选用上好的柠檬
3）关于制作酵素的器皿，有朋友用玻璃桶，其实也可以，但切记要在前1个月每天放气，不然会炸裂的
