没有麻小，只能麻大
没有麻小，只能麻大的做法说明
所谓麻大，麻辣大龙虾是也！
没有麻小，只能麻大的食材和调料
| 冷冻龙虾尾巴 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 根据自己口味 |
| 花椒 | 根据自己口味 |
| 麻椒 | 根据自己口味 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 茴香 | 1小勺 |
| 孜然 | 1小勺 |
| 草果 | 1-2颗 |
| 肉蔻 | 1-2颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
没有麻小，只能麻大的做法与步骤
- 1.
龙虾尾巴解冻，沿节剁开
- 2.
生抽、盐、糖、鸡精，再加一点点水，调成小半碗汁，自行调整咸淡
- 3.
锅里多放点油，中火加热，等有点热气了，把所有香料都放进去，炒出香味，转大火，放葱姜蒜下锅爆香。
- 4.
龙虾块下锅，翻炒，稍稍变色，加黄酒去腥
- 5.
倒入一半预先调好的汁，把火稍微调小一点，盖上盖焖三两分钟。
- 6.
等汁快干了，再把剩下的汁到锅里，再焖三两分钟。
- 第7步.
出锅。摆盘。可以摆一点香菜做装饰。
小贴士
1. 当然，新鲜龙虾更好！
2. 干辣椒，麻椒，花椒，看自己的吃辣水平增减。
3. 香料可以放所有炖肉的香料，也可以少放，但是必须有八角和桂皮。
4. 中间焖的过程时间不能太长，要不就老了，控制在10分钟以内。
5. 最后不要把汁收干。
