仿《海鸥食堂》肉桂卷

仿《海鸥食堂》肉桂卷的做法说明

日本电影就是这样，平淡悠长，饱含情谊，耐人寻味。很日式菜肴一样，入口清淡却可以吃出满满的心意。
《海鸥食堂》就是这样一部影响着我生活的电影。
第一次看《海鸥食堂》就被幸惠热爱生活的态度深深感动，慢下来去体会感受生活里的一切。看她在料理、做面包、打理餐厅、游泳、手冲咖啡。。。。。。我在心里默默许愿，我人生的愿望就是成为像幸惠一样的人，而绝不是功成名就，像她一样自由，像她一样广阔。

肉桂卷里头一个非常诱人的美食，寒冷的天里，没有什么比一个肉桂卷配上一杯热咖啡更温暖幸福的了。

本方参考YouTube上的日本食谱，请注意细节。成品可做8个。

步骤图以后补上哈。

仿《海鸥食堂》肉桂卷的食材和调料

强力粉	300g
白砂糖	75g
即发干酵母	8g
切碎的白豆蔻	少许
鸡蛋	30g
40度的温牛奶	180cc
黄油	40g
内陷：
黄油	15g
细砂糖	30g
肉桂粉	适量
表面：
全蛋液	适量
珍珠糖或杏仁片	少许

仿《海鸥食堂》肉桂卷的做法与步骤

1.
把白豆蔻果实切碎，或者直接用现成的白豆蔻粉。白豆蔻是cardamom不是nutmeg，但是还是气味还是挺像的，我想可以互相替代。
2.
将细砂糖，打散的鸡蛋，酵母，白豆蔻碎倒入一个大碗中。用蛋抽打均匀。加入40度左右的温牛奶。继续打匀。
3.
分两次把面粉倒入盆中，用橡皮刮刀辅助搅拌至无干粉。倒到案板上开始揉面。加入牛油继续揉至拓展阶段。盖上湿布在温暖湿润处基础发酵至两倍大，参考时间约40分钟。
4.
把发好的面团放到撒上干粉的案板上，擀成30*40cm薄厚一致均匀的长方形。涂上15g牛油，注意前后边缘3cm左右不要涂。均匀地撒上细砂糖，均匀地撒上肉桂粉。轻轻的卷起。接口处用手指按紧收口。
5.
用刮板做记号分成八等份，然后切成大小一致的梯形。用小指头从中间下压。把面团放在铺了烤纸的烤盘盖上湿布再次发酵。约20分钟。涂上全蛋液，撒上珍珠糖。放入180度的烤箱烤12～13分钟。