马蹄糕
马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
鲜马蹄去皮切片或切丁待用
- 第2步.
马蹄粉用420g也就是1250g的1/3水化粉浆..待用
- 第3步.
坐锅放少许油滑锅下糖炒色..少许色就好..放入剩下830g水烧开..把糖化净..放入鲜马蹄片或丁..这时花10秒再次搅勻马蹄浆..再次烧开糖水关小火..先勺两勺糖水进粉浆搅勻..息火迅速把锅里剩下的糖水倒入生马蹄浆中不停搅拌至糊状...
- 第4步.
搅至感觉阻力大..如3步骤图样停止..装模抹平
- 第5步.
蒸锅烧开入糕模开蒸..中火40分钟..取出晾凉脱模..切件..开吃.也可煎了吃
